Kuiper StudioProduction et manufacturing
Une nomenclature fausse se voit six mois plus tard, dans la marge. Nous travaillons sur les nomenclatures, les recettes et le suivi de production.
Ce que nous comprenons du métier
Une nomenclature n’est pas une liste de courses : c’est un arbre, avec des niveaux, des pertes et des rendements. Un tableur tient le premier niveau, rarement les suivants.
La production se planifie sur ce qui est en stock, ce qui est commandé et ce qui est promis. Les trois doivent être dans le même outil.
En cuisine comme en atelier, le processus compte autant que la recette : l’ordre, le temps, la température, qui fait quoi.
Le coût de revient d’un produit fabriqué change à chaque livraison de matière première.
Les problèmes typiques
- Les nomenclatures existent, mais dans un tableur que personne n’ose modifier.
- La planification se fait de tête, et le manque se découvre au moment de produire.
- Les pertes et les rendements ne sont pas mesurés, donc le coût de revient est optimiste.
- L’atelier et le bureau ne voient pas le même état d’avancement.
Ce que nous proposons
- Les nomenclatures à plusieurs niveaux, avec les pertes et les rendements.
- Le MRP : ce qu’il faut acheter, quand, pour tenir le planning.
- L’inventaire des matières premières et des en-cours.
- Le suivi de production, de l’ordre de fabrication à la sortie.
- Le coût de revient recalculé à chaque mouvement de matière.
- Un tableau de bord des rendements, poste par poste.
Arnaud a travaillé sur les processus de cuisine, les recettes et les nomenclatures pour une chaîne de boulangeries à Hong Kong.
Les coûts matière et les calculs de marge sont pour lui un travail courant, pas une découverte.
Ce que les fondateurs ont construit et exploité avant Kuiper Studio, chez d’autres. Ce ne sont pas des réalisations de Kuiper Studio.
Expertises
On construit quoi, ensemble ?
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