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Ce que nous apprenons en construisant des outils métier.

11 min de lecture

Pourquoi un restaurant ne fonctionne pas : le coût de revient et le prix

C'est la partie la plus ingrate du métier, et celle qui décide de tout. Tant que vous ne savez pas ce que coûte réellement un plat, main-d'œuvre et énergie comprises, vous ne fixez pas un prix : vous pariez. Voici la méthode, avec un calcul complet sur une coupe de glace.

RestaurationGestion
8 min de lecture

Pourquoi un restaurant ne fonctionne pas : l'offre, le message, puis le menu

Une fois l'emplacement mesuré, l'ordre des décisions compte autant que les décisions elles-mêmes. L'offre découle de la clientèle qui passe devant la porte, le message découle de l'offre, et la carte se construit en dernier, à partir du message. C'est l'inverse de ce que fait presque tout le monde.

RestaurationMarketing
8 min de lecture

Pourquoi un restaurant ne fonctionne pas : d'abord, l'emplacement

Il n'existe pas de solution miracle pour sauver un restaurant. Un restaurant, c'est de la science : un emplacement mesuré, une clientèle identifiée, une offre qui lui correspond et des coûts tenus. Ce premier article traite du point que l'on ne rattrape jamais une fois le bail signé : le lieu.

RestaurationOuvrir un restaurant
8 min de lecture

Hôtellerie : pourquoi la donnée client rapporte plus que la décoration

Un hôtel qui se souvient de ses clients vend plus qu'un hôtel qui se contente d'être beau. Selon Medallia, 23 % seulement des clients déclarent avoir vécu une expérience vraiment personnalisée lors de leur dernier séjour, alors que la personnalisation est le premier motif de dépense supplémentaire. Voici ce que cela veut dire concrètement, et par où commencer.

HôtellerieDonnée client

On construit quoi, ensemble ?

Dites-nous où ça coince. Nous vous répondons avec un prix et un délai.

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